Des recettes privilégiées pour le repas du réveillon de Noël

Noël approche ! Pour votre repas de Noël cette année, nous vous donnons des idées de recettes, Le repas de Noël doit être exceptionnel, et c'est encore mieux si c'est vous qui le préparez entièrement.

Repas de Noël :

Vous cherchez des idées pour le repas de Noël ?

A cette occasion il nous a concocté un repas de Noël qui respecte deux critères importants : le prix et le temps. Essayez l'une des ses recettes !

A l'apéritif, vous pouvez faire de simples toasts de pain beurré, et juste avant de les servir, râpez un peu de truffe sur chacun.

En entrée, servez de la mâche assaisonnée avec votre huile à la truffe. En version grand luxe, vous pouvez coupez une très fine lamelle de truffe que vous poserez sur une tranche de foie gras.

Suivez nos recettes pour une entrée réussie !

La truffe : recettes pour l'apéritif et l'entrée

Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole placée au bain-marie.
Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez peu à peu le beurre coupé en morceaux.
Retirez la casserole du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs, puis le sucre glace tamisée et le sucre vanillé.
Laissez reposer environ 2 heures au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
Formez des petites boules à l’aide d’une petite cuillère avec le chocolat refroidi et roulez-les dans le cacao en poudre.

repas de Noël végétarien :

Quand on pense fêtes de fin d’année, on pense évidemment à de bons produits de qualité.

Dès l'apéritif, on sert des recettes bien présentées et chics à nos invités. Pour un présentation moderne, servez votre apéritif et votre entrée sous forme de buffet.

La présentation à l'assiette permet d'épater tout en préparant à l'avance son entrée de Noël. A condition d'avoir la place pour entreposer les petites assiettes, vous pourrez mettre en scène votre entrée de Noël, comme des ravioles de langoustines à la truffe

Sinon faites participer les enfants, voire même vos convives. L'un place le bouquet de mâche, l'autre les dés de gelée, un troisième la grappe de groseille. Reste à placer une tranche de votre foie gras.

Notamment pour le foie gras qui est un must chaque année. Mais plutôt que de l’acheter, si vous appreniez à le préparer vous-même et selon vos goûts !

Œufs cocotte au foie gras:

Ingrédients pour 4 personnes :

8 œufs
120 g de foie gras entier
15 cl de crème fraîche liquide
2 cuil. à soupe de beurre doux
sel, poivre du moulin
baguette pour les mouillettes

Étapes de préparation :

Préchauffez le four à 200 °C
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Réservez 4 jaunes dans une assiette creuse, les 4 autres seront utilisés pour une autre recette.
Fouettez légèrement les blancs avec une fourchette, versez la crème fraîche, salez et poivrez en mélangeant bien.
Beurrez les cocottes. Coupez le foie gras en gros dés, et déposez-les au fond des cocottes.
Versez les blancs battus et enfournez 10 min à mi-hauteur.
A la sortie du four, déposez délicatement 1 jaune d’œuf sur le dessus de chaque cocotte, salez et poivrez.
Servez aussitôt avec des mouillettes de pain toasté. Ajoutez quelques copeaux de foie gras au dessus.

Pain d'épices aux fruits confits pour 4 personnes :

Ingrédients :

250g Miel
250 + 25g Farine
2Oeufs
10cl Lait
25g Beurre
100g Sucre en poudre
1sachet Sucre vanillé
1Cuil. café de bicarbonate
50g Raisins blonds
30g Pignons
1Morceau d’écorce confite de citron
1Morceau d’écorce confite d’orange
2étoiles de badiane
1cuil. à café Anis
1cuil. à café Noix de muscade moulue
1cuil. à café Cannelle
1cuil. à café Quatre épices

étapes de préparation :

Détaillez en petits dés les écorces confites de citron et d’orange. Faites dorer les pignons dans une poêle antiadhésive. Ecrasez l’étoile de badiane au mortier.
Faites chauffer dans une casserole le miel, le lait et le beurre. Versez un tiers de la préparation bien chaude dans un saladier sur la farine, mélangez avec le bicarbonate, les deux sucres et les épices. En remuant, incorporez petit à petit 2 œufs, les écorces de fruits, les pignons et les raisins puis le reste de la préparation au miel. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four th. 5/6 (160 °C). Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez 1 h. Laissez refroidir le pain d’épice avant de le démouler. Réservez 24 h avant de le servir.

Orangettes au chocolat :

Ingrédients:

30Bâtonnets d'écorces d'orange confites
du sucre glace (environ 100 gr)
250g Chocolat noir(ou au lait)

Étapes de préparation:

saupoudrez les bâtonnets d'orangettes de sucre glace puis roulez-les afin de bien les envelopper de sucre glace. Posez-les sur une assiette et laissez-les sécher une heure environ.
Posez sur votre plan de travail une grande feuille d'aluminium côté brillant vers le haut.
Mettez le chocolat à fondre au micro-ondes puissance moyenne ou au bain-marie. Surveillez-le bien, il ne faut pas qu'il chauffe trop sinon vos orangettes seront marbrées de blanc en séchant.
Commencez immédiatement le trempage des orangettes. Une par une, plongez-les rapidement dans le chocolat et sortez-les avec une fourchette. Déposez-les délicatement sur la feuille d'aluminium.
Laissez-les sécher environ quatre heures, et décollez-les de la feuille d'aluminium.