Comment saler vos plats… sans sel !


Comment saler vos plats… sans sel !

Le sel vous paraît irremplaçable en cuisine ?

C’est peut-être parce que vous ne connaissez pas nos trucs et astuces pour vous en passer sans pour autant faire perdre de saveur à vos plats !

Se passer du sel en cuisine, c’est possible :

Pour beaucoup, diminuer la quantité de sel dans un plat revient à réduire le goût et le plaisir gustatif de ce dernier.

Toutefois, des ingrédients riches en arômes tels que les épices, les herbes et légumes aromatiques relèvent naturellement le goût de vos plats, de quoi éveiller nos papilles.

Les algues marines :

Les algues, un substitut au sel ? Et pourtant, c’est vrai.

Nori, wakame, kombu ou goémon sont aussi riches en goût qu’en sodium.

Un sel naturel accompagné des bienfaits des algues : antioxydant, anti-inflammatoire, antiviral, fibres ou vitamines… Pour une salada pas fade, réduisez-les en miettes ou achetez-les directement en paillette et saupoudrez sans retenue !

Le raifort :

Le raifort va permettre de relever vos plats sans sel.

Il se rapproche de la moutarde et reste un bon exhausteur de goût qui s'accordera avec tous vos plats.

Cette épices possède des vertus antioxydantes, anti-inflammatoires et antibactériennes.

Le jus de citron :

Verser du jus de citron dans votre recette sans sel permet de lui donner un goût salé. Pourquoi ?

Votre cerveau perd ses repères, vous avez alors l’impression d’avoir un goût salé en bouche lorsque vous mangez. Magique, non ?

En plus, le citron a de formidables propriétés antioxydantes et antiinflammatoires, alors on ne s’en prive pas. C’est d’ailleurs aussi le cas des épices.

Ail, échalote, oignon :

Pour remplacer le sel, il faut donner du goût aux préparations.

Quoi de mieux que ces trois alliés de la cuisine ?

Dans les salades, sur la viande ou le poisson, dans les poêlées de légumes, l’ail, l’échalote et l’oignon trouvent leur place partout.

Leur goût fort permet alors de se passer facilement de sel.

Le vinaigre :

Etrange, mais scientifique : sur la langue, les récepteurs de goûts salés et acides sont très proches.

Résultat, twistez vos salades d’une vinaigrette bien pensée et accueillez le mirage du salé !

En gros, notre langue se laisse berner. Ajouter une note acide à un plat peut mimer le goût de sel, qui dit mieux ?

Evitez le vinaigre balsamique, trop sucré, mais foncez sur les vinaigres de riz ou de cidre.

Le basilic :

Le basilic semble l'alternative parfaite au sel. Cette herbe aromatique n'apporte aucune calorie et parfume les recettes salées et sucrées.

S'il reste préférable de le consommer frais, le basilic possède notamment des vertus anti nauséeuses.

Le gomasio :

Le gomasio est également un substitut efficace.

De la famille des condiments, ce produit est à base de graines de sésame et de sel et il est connu pour être riche en magnésium et en phosphore.

Il a de nombreuses qualités nutritionnelles et permettra de rehausser la saveur de vos plats tout en limitant l’apport de sel.

On en trouve dans de nombreux magasins biologiques, et même en grandes surfaces.

Le piment :

Il fait certes partie des épices, mais il peut aussi être utilisé frais.

Une pincée de piment d’Espelette remplace une pincée de sel et un piment frais peut agrémenter un wok de légumes.

Fort en bouche, le piment rend les aliments moins fades.

C’est une bonne alternative pour donner du goût et de la saveur à vos recettes et limiter notre consommation de sel.

Le gingembre :

Pourtant sans sel, le gingembre rehausse le goût de vos recettes.

Que ce soit pour saler vos poissons, salades ou soupes, le gingembre frais râpé exaucera tous vos petits plats. Il améliore la digestion et aide à maintenir votre flore intestinale en bon état.

Changer notre façon de consommer :

Avant de procéder à l'achat d'un produit au supermarché, n'hésitez pas à vérifier l'étiquette de chaque produit.

Le sel peut se cacher sous différentes appellations telles que sodium, bicarbonate ou encore glutamate.

Repenser votre manière d'acheter et de cuisiner vous permettra de découvrir de nouvelles saveurs.

Choisir de remplacer votre apport en sel par des substituts riches en goûts et surtout en bienfaits reste assez simple.

N'hésitez pas à miser sur les épices, les herbes aromatiques ou encore les huiles aromatisées.

Avant d’être contraint d’adopter un régime sans sel strict à cause d’une hypertension déclarée, on diminue sa consommation. D’après l’OMS, la plupart des gens consomment 9 à 12 g de sel par jour. Il est donc urgent de diminuer notre consommation pour sauvegarder notre capital santé.

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